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黄瓜皮洋葱炒鸡蛋

用料
洋葱300克
黄瓜30克
鸡蛋2个
 
黄瓜洋葱鸡蛋的做法步骤

   1.把洋葱整个放在冷水中浸5分钟(防切时刺激人眼睛掉泪),黄瓜皮放在白水中浸5分钟(保持瓜皮碧绿和维生素不被丢失)。

   2.浸好的洋葱黄瓜皮分别切成细丝,鸡蛋打散,放入胡椒粉、芝麻和一汤匙凉开水(煎出的蛋松软娇嫩)。

   3.锅中倒油七成热,入蛋液煎出泡来时把蛋划散成小块后先盛盘。

   4.锅底留油倒入洋葱黄瓜皮丝炒,2分钟后,放盐、生抽调味,再把蛋块倒下混炒,放味精即好。

小贴士

   切洋葱为什么会流泪?
洋葱在切开时,它的细胞受到破坏与蒜酶发生作用释放出刺激物蒜胺酸会使人流泪。有两种阻止流泪的方法:一是切之前将洋葱冷藏片刻;二是边蘸水边切,或在水中将其切碎。

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