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炒桂花年糕的做法

炒<a href=/shicai/shucai/GuiHua/index.html target=_blank><u>桂花</u></a><a href=/shicai/mimian/NianGao/index.html target=_blank><u>年糕</u></a>
从江西带回来的纯手工制作的年糕,用当地土法制作的糖桂花来炒炒,真是又软又香又弹口。

   桂花年糕用料工具

主料: 年糕 (两条) 糖桂花 (适量)
调料: 植物油 (30克) 清水 (适量) 白糖 (适量)
厨具: 不粘锅

   桂花年糕的做法:

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  1.两条年糕准备好
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  2.切成厚约5毫米的片
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  3.不粘锅中倒入植物油,油7分热时,倒入年糕片,轻轻翻炒,不时点入一些清水,以防将年糕炒得过焦
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  4.年糕变软些,舀入适量的糖桂花,根据口味再调入一些白糖
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  5.继续点入一点清水,将糖桂花化开,与年糕混合成一体
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  6.出锅,装盘
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  7.手工制作的年糕,软而筋道,糖桂花香气扑鼻

   小窍门:

一边炒一边点入清水,是为了防止年糕被炒焦,这样少出的年糕不但保持完好的形状,口感上也更加软而筋道。

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