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小炒马蹄的做法

    这几年回老家团圆饭常去一些小酒店吃。一是因为老爸老妈年纪大了,二是因为我们去得太匆忙可待的时间不多。一次在农庄吃饭,一道菜叫“春风得意”,我一下子懵了-那是什么食材做的。结果上来一道小炒马蹄。
马蹄,是荸荠的俗称。称它马蹄,是指形如马蹄;又叫作地栗,是说它像栗子,不仅是形状,连性味、成分、功用都与栗子相似,又因它生长在浅水泥中,所以有了地栗这一名称。可作蔬菜食用。我老家是经常炒了当菜吃的。春节时也当成一道咸甜可口的小炒。虽然炒了马蹄是咸甜味的,但我挺喜欢其口感,咸甜,鲜美,爽脆。

    主料

    瘦肉60克  马蹄240克

    辅料

    萝卜适量  植物油1勺  料酒少许  食盐适量  食用油适量

    小炒马蹄的做法

    1.食材图,瘦肉已经切片加料酒拌了,马蹄和萝卜都需要切片,忘了拍了。

小炒马蹄的做法

    2.锅里倒油

小炒马蹄的做法

    3.先下萝卜煸炒

小炒马蹄的做法

    4.倒入瘦肉

小炒马蹄的做法

    5.炒至瘦肉变色

小炒马蹄的做法

    6.下马蹄片拌炒

小炒马蹄的做法

    7.下食盐调味

小炒马蹄的做法

    8.加适量开水大火煮开即可盛出装盘

小炒马蹄的做法

    烹饪技巧

    马蹄买来洗净再削皮。炒了需要加水大火煮透,以消除寄生虫。

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