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【莲藕的功效与作用】莲藕的营养价值

可生食也可做菜,药用价值非常高,老幼妇孺和体弱多病者特别适合食用。新鲜的莲味甘、性寒,入心、脾、胃经;具有清热、生津、凉、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效;主要作用于治疗热病烦渴、吐、衄、热淋等症状。煮熟了的莲性温、味甘;具有益胃健脾、养补益、生肌、止泻功的功效;主要作用于治疗肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振等症状。

 

的功效与作用

是莲的根茎部分,莲的各部分均可供药用。因其特殊的水域生长环境及其丰富的营养成分,莲无论在食用方面还是药用方面都拥有出色的功效与作用。作为人们理想的素食食品,莲的功效与作用具体有哪些?

1、清热凉:莲生用性寒,有清热凉作用,可用来治疗热性病症;莲味甘多液、对热病口渴、衄、咯、下者尤为有益。

2、通便止泻、健脾开胃:莲中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。

3、益生肌:的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。

4、止散瘀:含有大量的单宁酸,有收缩管作用,可用来止还能凉,散,中医认为其止而不留瘀,是热病症的食疗佳品。

5、产妇多吃莲,能清除腹内积存的淤,促使乳汁分泌。汤有止咳作用,直接饮用带皮莲榨出的汁,可治疗严重咳嗽。

6、莲节是极好的止良药,其含丰富的鞣质、天门冬素,专治各种出,如吐、咳、尿、便、子宫出等症。

的营养价值

的物质含量丰富,因此营养价值也高。研究证明,每100克莲中含有:水分77.9克、蛋白质1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏酸25毫克。

含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鲜能清热解烦,解渴止呕;如将鲜压榨取汁,其功效更甚,煮熟的性味甘温,能健脾开胃,益补心,故主补五脏,有消食、止渴、生肌的功效。

富含的维生素C和粗纤维既能帮助消化、防止便秘,又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素,防止动脉硬化,改善液循环,有益于身体健康。

在块茎类食物中,莲含铁量较高,故对缺铁性贫的病人颇为适宜。莲的含糖量不算很高,又含有大量的维生素C和食物纤维,对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。

怎么做好吃

常见的莲有红花和白花两种类别,红花外皮为褐黄色,生吃起来有苦涩的味道;白花则外皮光滑嫩白,生吃起来非常清甜。通常我们炖排骨汤会用红花,清炒片会用白花可生食,捣汁饮,晒干磨粉煮粥或烹煮熟吃。莲的食用方法很多,莲的做法也多样,炒片和凉拌片两种做法无人不知,但是真正会做且做得好吃的不知道又有多少人了。下面我们来学一下这两种常见的烹饪方法。

材料:鲜400克,红灯笼椒1棵,切碎,盐3克,味精3克,青葱2棵,香油3克

做法:

1、鲜切薄片,过一下清水;

2、红灯笼椒去籽拍碎切丁;

3、青葱切葱花;

4、将片在沸水中烫1分钟捞出;过冷水沥干;

5、炒锅置火上,放油热至7成;

6、下片、红椒丁、盐翻炒2分钟;下味精调味即可出锅装盘,滴上香油,撒上葱花即可上桌。

凉拌莲

材料:莲400克,水1个,红辣椒1根,青辣椒1根,山芹菜少许,红4个,白芝麻1大匙,米粉1杯,甘草汁1杯,辣椒粉1大匙,盐适量,少许

做法:

1、米粉以少许水调匀并以小火煮成稠状;

2、水去皮及核,切丝,青、红辣椒洗净,去籽切丝,红去核切丝,山芹菜切小段,烫熟备用;

3、莲洗净去节,以浸泡约3分钟,切成2-3毫米片状;

4、所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及盐拌匀并腌渍至入味即可。

的食用禁忌

很多人说莲是男女老幼春秋季节的保健食品,也是很多素食主义者的首选食物。中医认为,生食能凉散淤,熟食能补益肾。莲含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C等营养物质,口感或脆爽甘甜或粉嫩香醇,是大众餐桌上的常客。但是我们在食用莲的过程中也要注意一些莲的食用禁忌。

1、脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生,生性偏凉,生吃凉拌较难消化,有碍脾胃,所以宜食用熟

2、老幼妇孺、体弱多病者尤宜,特别适宜高热病人、吐者、高压、肝病、食欲不振、缺铁性贫、营养不良者多食用。

3、性偏凉,产妇不宜过早食用;性寒,生吃清脆爽口,但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。

4、发黑、有异味的不宜食用。应挑选外皮呈黄褐色,肉肥厚而白的,注意要无伤无烂无锈斑、不断节而不干缩未变色的

5、莲最好不要生食。有些寄生着姜片虫,很容易引起姜片虫病。人吃了带囊蚴的生,囊蚴就会在小肠内发育为成虫,成虫附在肠黏膜上,会造成肠损伤和溃疡,使人腹痛、腹泻、消化不良,儿童还会出现面部浮肿、发育迟缓、智力减退等症状。

6、煮时忌用铁器,以免使在烹饪过程中变黑。

7、切过的不宜直接存放。 没切过的莲可在室温中放置一周的时间,但因莲容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜一个星期左右。

该如何挑选

味美又具有较高的营养价值,深得人们的喜爱,做出一顿高要求的莲美食,自然要在食材上下功夫,如何挑选优质莲呢?看看下面的小贴士吧!

Point1. 挑选节粗短的;

Point2. 挑选节与节之间的间距较长的;

Point3. 挑选外形饱满无凹凸不平的;

Point4. 挑选带有湿泥的;

Point5. 挑选没有明显外伤的;

Point6. 挑选颜色正常没有明显发白的;

Point7. 挑选没有异味的;

Point8. 挑选中间通气孔较大的。


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